Zbog dijagnoze celijakije Nišlijka promenila ishranu i profesiju, hranu bez glutena proizvodi za sebe i druge
Dijagnoza celijakije zatekla je Nišlijku Marija Trajković pre nekoliko godina, a onda i podstakla da napusti svet građevine, postane preduzetnica i otvori pekaru sa proizvodima koje je sebi teško nabavljala – isključivo bezglutenskim. Sada po njena peciva dolaze ljudi iz celog sveta, jer je uspela da od teško obradivih vrsta brašna napravi burek, picu, palačinke i sve druge stvari koje su mnogima zabranjene.
Prvi hleb koji je zamesila bio je, kako kaže, tvrd kao cigla, a onda je ubrzo postala vešta u pripremi raznih peciva od brašna koje većina ljudi ne koristi. Nekoliko godina kasnije ne samo da priprema mekane i ukusne hlebove, već i od pirinčanog, kukuruznog skroba i heljdinog brašna priprema skoro sve što prodaju i u drugim pekarama.
Ja sam inače veliki gurman i uvek sam bila zavisnik od peciva, a onda mi je rečeno da mrvica u bezglutenskom hlebu može da napravi veliki problem. Nigde u gradu nisam mogla da pronađem restoran, prodavnicu gde mogu da kupim da jedem – kaže Marija Trajković.
Posebno je opasna takozvana kontaminacija namirnica, odnosno, kada za nešto smatrate da je bez glutena, a pripremano je u istoj posudi ili sipano istom kašikom sa zabranjenom hranom.
Važno je da se ljudi upute i da vas u restoranima ne gledaju čudno kada objasnite da ne smeju da vam pomfrit prže u istom ulju gde je pripremana šnicla prethodno uvaljana u brašno – poručuje naša sagovornica.
Posle nekoliko godina rešila je da otvori i pekaru, a sada po njene proizvode dolaze i kupci sa Kanarskih ostrva i iz celog sveta. Zato kaže da se nijednog trenutka nije pokajala što se posle dve decenije rada u građevinskoj firmi odlučila da pokrene sopstveni biznis, zbog kojeg joj radni dan često počinje i pre pet sati.
Krenulo je kao hobi, a sada je ljubav i posao. Ljudi koji dolaze imaju sličan problem, pogotovu jer je sve veći broj dece kojima je zabranjen gluten – priča Trajkovićeva.
Uz zdravo pecivo, krenula je da priprema i slatkiše bez šećera. Nije lekar ni nutricionista, ali je naučila da prati svoje telo nakon obroka. Razgovor završava uz savet : „Ukoliko ste posle jela pospani i nemate energije, znajte da ste pojeli nešto što vašem organizmu smeta“.
Ova jedinstvena pekara nalazi se na uglu Dušanove ulice i Ulice Vojvode Vuka.
Autor:
M. Milojević Kostić
Povezane teme
Prijavite se na naš bilten
Ne propustite najvažnije događaje u nedelji.
Slični tekstovi
Komentari
10Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti preko Kontakt stranice.
Верујем да овде има истине јер верујем истраживања тј. науци, али највећа истина је да човек треба да ослушне свој организам, тј. шта му годи шта не. Најсмешније ми је кад тзв. стручњаци кажу, нпр. пијте 5 литара воде дневно, а нека индивидуа има потребе за пола литре а друга три литре дневно. У том смислу, ако ти се једе печење, једи печење, ако ти се пасе трава, паси, али све умерено!
Nije ovde sve tako crno, ili belo.. Celijakija je autoimuno oboljenje, koje trajno može da ošteti creva i naruši zdravlje celog organizma. Dakle,ne radi se o pukom izboru, ili pomodarstvu. U ovom slučaju, ne smeš da jedeš žitarice, pa čak i da koristiš posudje u kojima se iste spremaju.
Svaka čast za Mariju – i za njene proizvode. U više navrata smo kod nje kupovali peciva i burek, sve je bilo preukusno i za svaku pohvalu 🙂
Gde se nalazi ranja sa bezglutenskim pecivom i hlebom
Imate i poslastičaru Raj zdravi zalogaj u Rajićevoj 34 Niš
Sreća prati hrabre.
Preporučujem, na uglu Dušanove i Vojvode Vuka, a za slatke varijante imate poslastičaru Raj zdravi zalogaj u Rajićevoj 34 u Nišu.
Ovo je postalo moderno stanje jer od jednom su svi ALERGIČNI na belo brašno. Ne lažite se, znamo da u svetu svega 5% ljudi ZAISTA ima problem sa celijakijom, ostali žele da krkaju a da se ne ugoje. Uostalom, doktor vam prepisuje bezglutensko brašno koje vi bacite ili preprodate! Pitanje za struku: koliko se ljudi rađa bez crevnih resica godišnje? Kako to da ova bolest nije postojala ranije?
Bolest je i pre postojala, ali istina je da danas više ljudi oboleva. Celijakija se više ne dobija isključivo po rođenju. Kao i svako autoimuno oboljenje, na nju utiču industrijska hrana, stres, genetika… I ne mršavi se od bezglutenskog brašna! Zbog takvih kao vi nas i gledaju popreko u ugostiteljskom objektima. Umesto da podižete svest o ovome i nekome možda spasite život, vi otežavate.
Ako lažete sebe, ne trujte okolinu. Zanimljivo je da od celijakije „boluje“ samo bogat sloj jer oni siromašniji nemaju mogućnost da biraju šta će da jedu! Sram da vas bude bre! Volu rep možete da iščupate ali niste u stanju da jedete belo brašno!