“Nije burek dok mast ne poteče niz bradu” – poruka je sa otvaranja ovogodišnje Buregdžijade u Nišu. Organizatori kažu da ga svakog dana doručkuje oko 20.000 Nišlija, a izlagači da je burek nešto najzdravije što se može pojesti u pekari. Nude razne slane i slatke ukuse, ali posetiocima je, ipak, omiljeni sa sirom. Dani bureka trajaće do nedelje, 4. septembra.
Nekoliko štandova, ogromni redovi građana koji čekaju da kupe burek i stolovi za kojima ga jedu uz jogurt, dok slušaju muziku sa Amfiteatra na Keju – slika je ispred niškog Oficirskog doma prve večeri manifestacije.
Prodaje se burek sa sirom, mesom, čvarcima, prazilukom i suvim vratom, a tu su i neki slatki specijaliteti. Svi zainteresovani moći će da probaju bilo šta od toga i narednih večeri od 18 sati, sve do nedelje.
Osim sa sirom, za štandom Milana Nedića iz Kruševca najtraženiji je burek sa suvim vratom, zeljem, kao i ljuti. On poziva Nišlije da tokom manifestacije obiđu njihov štand i jedu burek, jer je, kako kaže, to najzdravije što se može pojesti u pekari.
Naš burek ima najtanje kore i divan ukus. Naš zaštitni znak i najprodavaniji burek je sa zdenkom i suvim vratom. Interesovanje je veliko i poručujem ljudima da dođu i jedu burek. Mi ga spremamo tradicionalno, na svinjskoj masti – objašnjava Nedić.
Kenan Alijev iz Sofije kaže da se za njihovim štandom može naći i burek sa tikvom, ali da građani najviše traže sa sirom.
Buregdžije preporučuju da se jede vruć ili vreo, uz kiselo mleko ili jogurt, kao i da se nikako ne pakuje u plastične kese, jer tako gubi na kvalitetu, a pre svega, gubi hrskavost.
Posetioci su zainteresovani za razne ukuse. Ipak, najviše se iz redova čulo: “Četvrtinu sa sirom”.
Probali smo burek sa čvarcima prvi put i odličan je. U Nišu postoje još 3-4 pekare koje drže do kvaliteta, u ostalim to varira i burek se iskvario. Slatki burek, na primer, nije burek. Onaj sa sirom i mesom je pravi burek. Mada, nije loš ni ovaj sa čvarcima – kaže Nišlija.
Organizatori navode da, prema nezvaničnoj statistici, oko 20.000 ljudi u Nišu doručkuje burek, ali da se on sada jede i za ručak i za večeru. Ističu i da grad ima više od 150 pekara, što je najviše u Srbiji u odnosu na broj stanovnika.
Burek uvek prija, a nekada nije bilo tako. Prodavao se do 12 sati, a onda je stekao toliko veliku popularnost, da se prodaja produžila do 14, pa do 16 sati. Sada ima pekara koje ga prodaju 24 sata – kažu organizatori.
Dodaju da je burek u Niš stigao 1489. godine, a da se sa svinjskom mašću pravi od 1878, odnosno od oslobođenja od Turaka.
Mesni narezak, pastete, virsle i salame sam prestao da jedem posle vojske a burek ne jedem vise od cetvrt veka. I, necete da verujete, nista mi ne fali…
Burek nešto najzdravije što može da se pojede? A šta to ima zdravo u pečenom testu ? Nije ni čudo što su ljudi sve gojazniji, sa visokim pritiskom i sve gorim zdravstvenim stanjem. Ne preterujte, jednom u par meseci je u redu, često ne valja.
Burek je veoma nezdrav zbog ulja (zejtina) smrt za vene i srce. Pa kada je takav najzdraviji onda mozete misliti sta je ostalo u pekari posebno gumeno pecivo.
Burek nema aditiva. A zdravije od bureka je obicna pita.
O cemu pricas? Nis centar regiona okuplja 6 tezgi.. Pa da je dosla svaka pekara iz ostalih gradova pa da probamo Vranjanski burek, Pirotski, Krusevacki pa i Beogradski sto da ne.. Ovo je na nivou Gadzin Han organizacija. BRUKA
Ko nije probao birek u drugim gradovima po Srbiji, taj ne zna da burek u Nišu je među najjgorim! To nije burek sa mesom već sa lukom i sojom a sa sirom to je nepoznanica čak i za ove koji prave tu smesu!
А где то тачно? Да пробам.
Пошто сам јео бурек по већини нишких пекара и бурегџиница а пробао сам доста и ван Ниша и нигде ван Ниша нисам нашо ни приближно добар као у Нишу.
Уз напомену да је све било северно од Ниша где сам пробао.
Kao i sve Niške manifestacije, amaterizam i improvizacija. Da ga organizuje Precednik bilo bi 100 štandova iz 20 zemalja. Volim više burek u Makedoniji, malo je posniji i kore su tanje.
Preskup. Tepsija 800 dinara. Utrose 1 kg brasna, iz Idee , 1 km voznje ,malo urde cije kilo 260 dinara,malo struje i malo za radnika i to je 200 din trosak po tepsiji, znaci zarada 600 po tepsiji, jer ne ide burek kolima kod kupca pa da je kriva nafta nego kupac u pekaru
Moram da ispravim organizatore koji kazu da oko 20.000 nislija jedu svaki dan burek..
To je mozda bilo do pre 5-6 meseci i ranije a sada ga ne jede ni 10.000 nislija jer burek sa sirom kosta 160-200 dinara, a pre godinu dana je kostao 90-110 dinara.. pa vi vidite u cemu je caka ali zarada vam je verovano ista ili veca..
Aj razmisli malo koliko su druge stvari koštale pre godinu dana,ne samo burrk.
Ne znam dal ste svesni da je svaka nabavka nova cena !!
Jos sad struju kad poskupe tek ce sve da poskupi !
Buregdzijada u nisu a ovde se velica neki carapan!??? U sustini nista cudno obzirom da je niski burek dobio samo u kolicini para potrebnih za njegovu kupovinu. Nikad hladniji, nikad jadniji i nikad skuplji! Meni i dalje misterija sta je ono u bureku sa mesom a nije meso i kakav je ovo sir a nije od mleka???
Zamisli koliko smo tupavi.Dođu Turci mi prestanemo da jedemo ovce nego pređemo na svinje.Odu Turci mi nastavimo da jedemo svinje, zadržimo burek kojim se ponosimo ali na mrs nikako na ulje.
Не могу да верујем да и за овакву тему има оволико острасћености и гнева у коментарима. Ако вам се једе бурек једите, ако не немојте. Јел могуће да ни у чему нема средине, или обожавамо или пљујемо ко најгори…
Манифестације је слаба, мало учесника има. Никад и није била озбиљна манифестација.
Али бурек у Нишу је најбољи од онога што сам ја пробао. Има разних али отприлике двадесетак пекара из Ниша па онда можемо ван.
Отворен сам за предлоге, али конкретно. Ако је, ко што овде многи тврде, бурек у Нишу лош, где тачно да пробам бољи?
More, volimo svu tu nezdravu hranu. Kad se u Grčkoj napucamo girosa i posle odmora se vratćamo u Niš kupimo burek u pekari pa onda kući.
Možda je bolji tamo negde, ali mi uživamo u ovom našem, niškom.
Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti preko Kontakt stranice.
Mesni narezak, pastete, virsle i salame sam prestao da jedem posle vojske a burek ne jedem vise od cetvrt veka. I, necete da verujete, nista mi ne fali…
Burek sa čvarcima ne postoji. Izvrtanje narodne kuhinje je greh.
Pravo mesto za burekdžijadu, ispred PODOFICIRSKE MENZE, starije nišlije znaju da je tu bila menza niže vojne činove.
Burek nešto najzdravije što može da se pojede? A šta to ima zdravo u pečenom testu ? Nije ni čudo što su ljudi sve gojazniji, sa visokim pritiskom i sve gorim zdravstvenim stanjem. Ne preterujte, jednom u par meseci je u redu, često ne valja.
Pritisak nema nikakve veze sa gojaznošću kao ni holesterol. Ja imam 120 kg. Nemam holesterol ni trigliceride, a imam problem sa niskim pritiskom.
Ali imaš previše kilograma osim ako nemaš 2m visine. Srce pumpa kao za 1.5 čoveka, zglobovi trpe veću težinu i brže stradaju. To je problem.
Saša@ Verovatno ste dosta aktivni.Znam puno ljudi koji prepešače sa tom kilažom po 15 km i nemaju ni holesterol ni trigliceride.
Čovek je rekao najzdravije U PEKARI (verovatno je mislio da su peciva za razliku od bureka, puna aditiva).
Burek je veoma nezdrav zbog ulja (zejtina) smrt za vene i srce. Pa kada je takav najzdraviji onda mozete misliti sta je ostalo u pekari posebno gumeno pecivo.
Burek nema aditiva. A zdravije od bureka je obicna pita.
Burek NEMA ZEJTIN! Pravi se svnjskom mascu koja je daleko zdravija od ulja, odnosno zejtina. Koji li si ti burek jeo sa zejtinom…
Palanačka manifestacija za zombirane građane Niške Palanke. Izgleda da još nismo dotakli dno.
Burek je sa mesom sve ostalo su pite
U Bosni.
Čak i u Turskoj je burek i sa mesom i sa sirom.
Svuda
Burek sa mesom je burek sa mesom a sa sirom je burek sa sirom.
ne pada mi napamet da plaćam 160 din četvrtinu.
O higijeni da ne pričam
Ono li jeftinije rodjo po pekare?, otislo sve u vrazju…
Najbolja manifestacija u Nišu. Samo je falio jedan dobar koncert za kraj. DraganaMirković ili Miroslav Ilić.
O cemu pricas? Nis centar regiona okuplja 6 tezgi.. Pa da je dosla svaka pekara iz ostalih gradova pa da probamo Vranjanski burek, Pirotski, Krusevacki pa i Beogradski sto da ne.. Ovo je na nivou Gadzin Han organizacija. BRUKA
160 din.a u svojim radnjama ga prodaju od 180 do 200 din.Realna cena je 150din…mada njih ta cetvrtina sa svim troskovima ne kosta vise od 50 din…
Ko nije probao birek u drugim gradovima po Srbiji, taj ne zna da burek u Nišu je među najjgorim! To nije burek sa mesom već sa lukom i sojom a sa sirom to je nepoznanica čak i za ove koji prave tu smesu!
А где то тачно? Да пробам.
Пошто сам јео бурек по већини нишких пекара и бурегџиница а пробао сам доста и ван Ниша и нигде ван Ниша нисам нашо ни приближно добар као у Нишу.
Уз напомену да је све било северно од Ниша где сам пробао.
Kao i sve Niške manifestacije, amaterizam i improvizacija. Da ga organizuje Precednik bilo bi 100 štandova iz 20 zemalja. Volim više burek u Makedoniji, malo je posniji i kore su tanje.
Preskup. Tepsija 800 dinara. Utrose 1 kg brasna, iz Idee , 1 km voznje ,malo urde cije kilo 260 dinara,malo struje i malo za radnika i to je 200 din trosak po tepsiji, znaci zarada 600 po tepsiji, jer ne ide burek kolima kod kupca pa da je kriva nafta nego kupac u pekaru
Moram da ispravim organizatore koji kazu da oko 20.000 nislija jedu svaki dan burek..
To je mozda bilo do pre 5-6 meseci i ranije a sada ga ne jede ni 10.000 nislija jer burek sa sirom kosta 160-200 dinara, a pre godinu dana je kostao 90-110 dinara.. pa vi vidite u cemu je caka ali zarada vam je verovano ista ili veca..
Ja sam prestao da jedem kao i vecina kolega jer su papreni sa cenama da oce da im se obije o glavi malo…
Aj razmisli malo koliko su druge stvari koštale pre godinu dana,ne samo burrk.
Ne znam dal ste svesni da je svaka nabavka nova cena !!
Jos sad struju kad poskupe tek ce sve da poskupi !
Buregdzijada u nisu a ovde se velica neki carapan!??? U sustini nista cudno obzirom da je niski burek dobio samo u kolicini para potrebnih za njegovu kupovinu. Nikad hladniji, nikad jadniji i nikad skuplji! Meni i dalje misterija sta je ono u bureku sa mesom a nije meso i kakav je ovo sir a nije od mleka???
Ni u Beč gde ima raznih ex-yu pekara i svuda isti Sir(gnjecav, mastan i bez ukusa i mirisa).
Najbolji burek je u Aleksincu, najbolji roštilj je u Nišu, a u Leskovcu možda ajvar.
Zamisli koliko smo tupavi.Dođu Turci mi prestanemo da jedemo ovce nego pređemo na svinje.Odu Turci mi nastavimo da jedemo svinje, zadržimo burek kojim se ponosimo ali na mrs nikako na ulje.
Burek zasiti brzo ali ni u kom slučaju se ne može smatrati zdravom hranom. Pun je masnoće, glutena i ne baš kvalitetnog nadeva. Vruć uništava želudac.
Burek je SAMO sa mesom.
Sve ostalo su pite.
Ноторна глупост.
Треба да прихватимо да локални обичаји нису универзални.
У Нишу је јасна разлика између БУРЕКА са сиром и пите са сиром.
Не могу да верујем да и за овакву тему има оволико острасћености и гнева у коментарима. Ако вам се једе бурек једите, ако не немојте. Јел могуће да ни у чему нема средине, или обожавамо или пљујемо ко најгори…
Манифестације је слаба, мало учесника има. Никад и није била озбиљна манифестација.
Али бурек у Нишу је најбољи од онога што сам ја пробао. Има разних али отприлике двадесетак пекара из Ниша па онда можемо ван.
Отворен сам за предлоге, али конкретно. Ако је, ко што овде многи тврде, бурек у Нишу лош, где тачно да пробам бољи?
Pravi burek je sa svinjskom masti a ne sa otrovnim margarinom i to iz uvoza. Ne pravi se burek od ……
More, volimo svu tu nezdravu hranu. Kad se u Grčkoj napucamo girosa i posle odmora se vratćamo u Niš kupimo burek u pekari pa onda kući.
Možda je bolji tamo negde, ali mi uživamo u ovom našem, niškom.