Bronza jedinom Nišliji u reprezentaciji srpskih kuvara
Devetnaestogodišnji Đorđe Vučković, kao jedini Nišlija u srpskoj reprezentaciji na 9. međunarodnom kulinarskom takmičenju "Biser mora" na Braču, u pojedinačnoj konkurenciji osvojio je bronzu.
Korišenje tehnike "smoker" (foto: Đorđe Vučković)Na jednoj od najvećih gastro-manifestacija na Mediteranu, Đorđe je odabrao da priprema pastu, i to raviolu punjenu dimljenim kozjim sirom u sosu od višanja. Priznanje mu ne znači toliko koliko je, kaže, korisno iskustvo koje je stekao takmičeći se sa nekim od najvećih šefova kuhinje.
- Kad uđemo u boks, što je kao mala kuhinja, svi krećemo od 100 poena, koji se zatim oduzimaju. Pritom, žiri boduje higijenu, tehniku rada, termičku obradu, a zatim prezentaciju i ukus, što je i glavno. Ograničeno je i vreme, tako da uopšte nije lako - priča Đorđe.
Jelo Nikole Đurića (foto: Đorđe Vučković)Nakon što je u Ugostiteljsko-turističkoj školi u Nišu stekao zvanje kulinarskog tehničara, ovaj zaljubljenik u kulinarstvo želi da nastavi školovanje.
Ipak, on bi istovremeno i da uči od što više različitih šefova kuhinja iz što više država i restorana sveta.
- Treba što više toga proći. Voleo bih da učim i azijsku kuhinju, što da ne?! Možda bih bio u stanju da probam i pripremam i insekte, video bih tamo. Voleo bih da jednog dana dospem na Svetski kulinarski kup koji se svake 4 godine održava u Luksemburgu. Ali za sada ne smem da letim - priča Đorđe.
U mestu Supetar na Braču, imao je priliku da sazna kakva je primena tečnog azota u kulinarstvu, utvrdi čemu je sve u ovoj oblasti koristan brener i vidi više upotreba nove tehnike, kakva je, na primer, "smoker".
Jelo Stefana Todorovića (foto: Đorđe Vučković)
- Za dimljenje neke namirnice, bilo mesa ili povrća, koristi se pištolj sa hladnim dimom koji prolazi kroz začinsko bilje i dobija aromu. Taj dim dospeva ispod staklenog zvona na tanjiru u kom se nalazi određena namirnica - objašnjava Đorđe.
Zainteresovan je i za molekularnu gastrononiju i sve uticaje modernijeg načina kuvanja. Smatra da Srbija ima veliki potencijal za razvoj gastro-turizma, za šta je, kaže, neophodna što skorija standardizacija nekih jela i njihovo brendiranje.
Najbolje od domaće kuhinje pripremao je sa kolegama na "srpskoj večeri" organizovanoj poslednjeg takmičarskog dana. Svi učesnici tada su uživali u bogatom ukusu jaretine ispod sača, Karađorđeve šnicle, kupusa, mućkalice, srpskih salata, sireva i suhomesnatih proizvoda.
Istorijski uspeh srpskog kapitena
Kapiten srpskog tima Jovica Jovičić, poznat po učešću u drugoj sezoni emisije "Paklena kuhinja", reprezentaciji je doneo zlato u finalu Kupa "Bisera mora". Time je dokazao svoju reputaciju kuvara svetskog glasa čija su jela, između ostalih, probali Denis Kvejd, Nastasja Kinski i Vladimir Putin.
Spremajući po zadatku predjelo, jelo i dezert od špargle, zeca i jagode, pobedio je kolege iz Slovenije, Slovačke i Bosne i Hercegovine.
Svih dvadesetak srpskih takmičara, koji su po kategorijama kuvali jelo od ribe, piletine, vegetarijansko delo ili restoranski dezert, ukupno su osvojili 2 zlatne, 6 srebrnih i 11 bronzanih medalja.
Srpski tim proslavio je pobedu kapitena (foto: Đorđe Vučković)
Komentari
Pošalji komentar:
Vaš komentar će biti objavljen po odobrenju od strane administratora.
Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti ovde: admin {at} juznevesti {dot} com.