Mućkalica - jelo po kome je poznat leskovački kraj
Prvu mućkalicu napravio je leskovački roštilj-majstor Miodrag Gligorijević - Dragi Bure, Izvor: YouTube - Južne vesti
Pored roštilj-mesa, sprže i ajvara, leskovački kraj prepoznatljiv je i po mućkalici - jelu koje se sprema od mesa zapečenog na skari, povrća i uz neizostavnu svežu i ljutu tucanu papriku.
Tajna dobre mućkalice je pronaći pravu ljutinu, kaže kuvar Stefan Đorđević, kako bi u njoj mogli da uživaju i oni koji ne vole ljuto. Specifičnost ovog jela je dužina kuvanja koje treba da bude minimum 5 sati.
Kuva se minimun 5 sati, foto: B. Antić
Uprži se povrće - luk, paradajz, paprika, pa se doda meso iseckano na kockice koje je otprilike 70% zapečeno na roštilju i onda se kuva u loncu bar 5 sati. Ima tu još nekoliko “caka”, ali da ne odajem sve tajne - kaže Đorđević.
Iako se sprema i u ostalim delovima Srbije, svoje korene ima u Leskovcu, gde se, kako kaže, pravi najbolja mućkalica.
Leskovčani mućkalici posvetili manifestaciju
Kako bi sačuvali od zaborava spremanje ovog jela, po kome je Leskovac poznat, Visoka poslovna škola strukovnih studija i Turistička organizacija osmislili su manifestaciju - Dan leskovačke mućkalice.
Prvi put je održan pre 2 godine, kažu organizatori, a u planu je da bude takmičarskog karaktera, kako bi se promovisao ovaj grad i gastronomsko-turistička ponuda.
Specijalitet karakterističan za leskovački kraj, foto: B. Antić
Do sada smo imali revijalni karakter manifestacije koji treba da promoviše i sačuva od zaborava leskovačku mućkalicu. Sledeće godine uvešćemo takmičenje u pripremanju ovog jela, kako bismo omasovili manifestaciju i privukli posetioce iz čitave zemlje, ali i regiona - kažu organizatori.
Dan leskovačke mućkalice održava se krajem maja u Leskovcu.
Prva leskovačka mućkalica napravljena za Tita
Prema legendi mućkalicu je, kažu organizatori, prvi put napravio pre pola veka Miodrag Gligorijević - Dragi Bure, poznati leskovački roštilj-majstor.
Priča kaže da je ovo jelo Dragi Bure napravio za Josipa Broza Tita tokom njegovog boravka u Kairu i da je ovo jelo prvi put spremljeno od ostataka sa roštilja - kažu organizatori.
Iako je ovo jelo nastalo spletom slučajnih okolnosti, dodaju, danas se leskovačka mućkalica nalazi na brojim meni kartama kako u zemlji tako i u inostranstvu.
Komentari
Poslednji komentari
Milos 124
00:45 // 3. 6. 2022.
Deda Dragi nije izmislio muckalicu,
To o cemu pisete je przenija.
Muckalica se zove jer se meso svinjska plecka i vrat ispece na skari,paralelno se ispeku slatke i ljute paprike nasece luk na polumesece,paprike oljuste doda se ispeceno meso i sve se promucka u sudu sa poklopcem,to je muckalica koju spremamo mi iz familije Gligorijevic iz Leskovca.
Leskovcanin
23:16 // 31. 5. 2019.
Ta Visoka poslovna se od Vise Ekonomske pretvorila u skolu za kuvare i domacice.
Sima Jovanov
13:52 // 31. 5. 2019.
Увек укусна мућкалица. Nenadmašno сладак залогајчић!
Pošalji komentar:
Vaš komentar će biti objavljen po odobrenju od strane administratora.
Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti ovde: admin {at} juznevesti {dot} com.