Počinju "Dani bureka": Niški specijalitet po starom receptu

Jedinstvenost ukusa niškog bureka potvrdili su mnogi strani i domaći turisti, a ovaj specijalitet moći će da probaju posetioci "Buregdžijade" na keju kod amfiteatra, od 16. do 19. avgusta. Iz Unije pekara najavljuju učešće šestoro niških majstora i tri pekare iz Makedonije, Bugarske i Grčke.

Četvrt sa sirom će, kako kaže predsednik Unije pekara Bratislav Vukadinović, koštati 80 dinara, dok bi desetak dinara više mogao da košta burek sa mesom. Na "Danima bureka" prodavaće se specijaliteti iz Makedonije, Grčke i Bugarske; ilustracija; Foto: Vanja Keser

Najavljuje i da će posetioci moći da porbaju ovaj specijalitet sa nekonvencionalnim sastojcima, ali i da degustiraju najveći burek koga će napraviti jedna od pekara učesnica.

Sa eurokremom, plazmom, čokoladom i bananama, mnogo toga što treba da se proba. Pekari iz Makedonije, Bugarske i Grčke će na licu mesta praviti svoje proizvode, a naši će uglavnom dovoziti iz svojih pekara, nešto će na licu mesta peći, ali će se služiti svež burek - kaže Vukadinović.

Inače, osim bureka, svake večeri od 20 sati građani će moći da prate i muzički program festivala, u kome je najavljeno učešće grčkog benda Oktava, dok će manifestaciju otvoriti koncertom Đorđa Davida iz Generacije 5. Osim ovih, najavljeni su nastupi kulturno-umetničkih društava, folklornih ansambala i drugih grupa i pojedinaca.

"Burek nas je spojio"

Grad preko TON-a za organizaciju "Dana bureka 2018" dao 600.000 dinara; Foto: JV/V. MilićTuristička organizacija Niša ove godine podržala je manifestaciju "Dani bureka", koja prethodne dve godine nije bila organizovana zbog odustajanja sponzora i nezainteresovanosti pekara, kako je tada rekao Vukadinović, dok su iz "Žitopeka" rekli da žele da učestvuju u manifestaciji ali uz bolju organizaciju. Tada je predsednik Unije napomenuo da "Buregdžijadi" treba drugačiji koncept da bi opstala, a kako sada kaže, taj koncept se primenjuje upravo ove godine.

Podrška Grada i gradskih organizacija je pomogla da se "Dani bureka" organizuju, a iz TON-a najavljuju da će ubuduće i burek intenzivnije promovisati na sajmovima kao brend Niša.

Burek se upravo i sam po sebi brendirao, jer je jedna od prvih preporuka ljudima koji dođu u grad, kaže Vukadinović.

Burek je nešto što stranac koji dođe u Niš primeti prvo, posle parkova i turističke signalizacije, gostoljubivosti ljudi, jer na pitanje šta bi mogao da proba dobije odgovor - burek, rakiju i pljeskavicu. Onda kažu da je najbolji burek, rakija odlična i pljeskavica fanastična. Burek je nekako na prvom mestu - kaže Vukadinović.

Ovaj organizator kaže da za "Dane bureka" očekuje tri autobusa iz Bugarske, ali i da poseta bude nadmašena u odnosu na ranije godine.

Burek nas je spojio - istakao je Vukadinović.

Plate pekara će rasti jer majstori odlaze

Najveći problem u zanatu pripreme bureka je, ističe predsednik Unije pekara, što majstori odlaze u inostranstvo, a i prodavci nalaze poslove na drugim mestima. Zato će, kako zaključuje, plate neminovno rasti u ovom poslu.

Pekari odlaze za većom zaradom, prodavačice se zapošljavaju u fabrikama poput Jure, veliki je problem sa radnom snagom, ne znam kako ćemo izgurati dalji period. Oni mladi koji izlaze iz Hemijsko-prehrambene škole, sa malo ispečenog zanata idu u inostranstvo. Ali borimo se, plata pekara i prodavačića će ići na gore, da bi se zadržala ta radna snaga - dodaje Vukadinović.

Ističe da bi sledeće godine, na "Dane bureka", uprkos stavu pojedinih buregdžija da manifestacija treba da se bazira na niškom bureku, mogli da budu uključeni i pekari iz ostatka Srbije. Podsetimo, poslednjih nekoliko manifestacija je održavana u Parku Svetog Save, dok su ranije bile i u centru grada, kraj Nišave.