Počinju „Dani bureka“: Niški specijalitet po starom receptu

Jedinstvenost ukusa niškog bureka potvrdili su mnogi strani i domaći turisti, a ovaj specijalitet moći će da probaju posetioci „Buregdžijade“ na keju kod amfiteatra, od 16. do 19. avgusta. Iz Unije pekara najavljuju učešće šestoro niških majstora i tri pekare iz Makedonije, Bugarske i Grčke.

Četvrt sa sirom će, kako kaže predsednik Unije pekara Bratislav Vukadinović, koštati 80 dinara, dok bi desetak dinara više mogao da košta burek sa mesom.

Najavljuje i da će posetioci moći da porbaju ovaj specijalitet sa nekonvencionalnim sastojcima, ali i da degustiraju najveći burek koga će napraviti jedna od pekara učesnica.

Sa eurokremom, plazmom, čokoladom i bananama, mnogo toga što treba da se proba. Pekari iz Makedonije, Bugarske i Grčke će na licu mesta praviti svoje proizvode, a naši će uglavnom dovoziti iz svojih pekara, nešto će na licu mesta peći, ali će se služiti svež burek – kaže Vukadinović.

Inače, osim bureka, svake večeri od 20 sati građani će moći da prate i muzički program festivala, u kome je najavljeno učešće grčkog benda Oktava, dok će manifestaciju otvoriti koncertom Đorđa Davida iz Generacije 5. Osim ovih, najavljeni su nastupi kulturno-umetničkih društava, folklornih ansambala i drugih grupa i pojedinaca.

---

„Burek nas je spojio“

Turistička organizacija Niša ove godine podržala je manifestaciju „Dani bureka“, koja prethodne dve godine nije bila organizovana zbog odustajanja sponzora i nezainteresovanosti pekara, kako je tada rekao Vukadinović, dok su iz „Žitopeka“ rekli da žele da učestvuju u manifestaciji ali uz bolju organizaciju. Tada je predsednik Unije napomenuo da „Buregdžijadi“ treba drugačiji koncept da bi opstala, a kako sada kaže, taj koncept se primenjuje upravo ove godine.

Podrška Grada i gradskih organizacija je pomogla da se „Dani bureka“ organizuju, a iz TON-a najavljuju da će ubuduće i burek intenzivnije promovisati na sajmovima kao brend Niša.

Burek se upravo i sam po sebi brendirao, jer je jedna od prvih preporuka ljudima koji dođu u grad, kaže Vukadinović.

Burek je nešto što stranac koji dođe u Niš primeti prvo, posle parkova i turističke signalizacije, gostoljubivosti ljudi, jer na pitanje šta bi mogao da proba dobije odgovor – burek, rakiju i pljeskavicu. Onda kažu da je najbolji burek, rakija odlična i pljeskavica fanastična. Burek je nekako na prvom mestu – kaže Vukadinović.

Ovaj organizator kaže da za „Dane bureka“ očekuje tri autobusa iz Bugarske, ali i da poseta bude nadmašena u odnosu na ranije godine.

Burek nas je spojio – istakao je Vukadinović.

---

Plate pekara će rasti jer majstori odlaze

Najveći problem u zanatu pripreme bureka je, ističe predsednik Unije pekara, što majstori odlaze u inostranstvo, a i prodavci nalaze poslove na drugim mestima. Zato će, kako zaključuje, plate neminovno rasti u ovom poslu.

Pekari odlaze za većom zaradom, prodavačice se zapošljavaju u fabrikama poput Jure, veliki je problem sa radnom snagom, ne znam kako ćemo izgurati dalji period. Oni mladi koji izlaze iz Hemijsko-prehrambene škole, sa malo ispečenog zanata idu u inostranstvo. Ali borimo se, plata pekara i prodavačića će ići na gore, da bi se zadržala ta radna snaga – dodaje Vukadinović.

Ističe da bi sledeće godine, na „Dane bureka“, uprkos stavu pojedinih buregdžija da manifestacija treba da se bazira na niškom bureku, mogli da budu uključeni i pekari iz ostatka Srbije. Podsetimo, poslednjih nekoliko manifestacija je održavana u Parku Svetog Save, dok su ranije bile i u centru grada, kraj Nišave.