Stevo Karapanža: Obožavam južnjački prebranac
Jedan od najpoznatijih kuvara sa prostora bivše Jugoslavije Stevo Karapandža, koji je otkrivao “male tajne velikih majstora kuhinje”, protekle nedelje bio je predsednik žirija na Gastro-šampionatu u Nišu gde je otkrio da mu je omiljeno jelo sa juga Srbije prebranac sa finom kobasicom.
To najviše voli da jede i sprema, a da je sa ovog podneblja. Međutim, retko koje jelo iz Srbije i sa prostora bivše SFRJ je pripremao u svom restoranu u Švajcarskoj.
Zadnjih 20 godina u svom restoranu sam spremao modernu kuhinju, tako da sam imao jako malo specijaliteta sa ovog podneblja i generalno sa Balkana - kaže Karapandža.
Objašnjava da je njemu najbolji izbor tradicionalna kuhinja na moderan način, ali da nije pristalica modernih trendova u gastronomiji poput molekularne kuhinje.
Ocenjivao kulinare na niškom Gastro-šampionatu; foto: JV
Poželjno je da se koriste izvorne, odnosno autohtone namirnice određenog područja. Postoji u nekim zemljama trend da restoran koristi namirnice iz kruga od 11 kilometara - objašnjava ovaj čuveni kuvar.
Ističe da ne može kalkulisati gde je srpska kuhinja u odnosu na ostale u svetu i napominje da je kuhinja sa prostora bivše Jugoslavije miks različitih uticaja.
Stvorena je pod uticajem orijentalne, austro-ugarske, italijanske i mađarske kuhinje. Svi osvajači, kao i komšije, nešto su ostavili, a to je bogatstvo - objašnjava Karapandža.
Iako su mu mnogi prilazili u Nišu na Gastro-šampionatu, tražili da se slika sa njima i govorili o nekim prošlim vremenima, a neke domaćice se hvalile kako i dalje konsultuju upravo njegov kuvar, Karapandža kaže da mu pažnja ne smeta.
Stprljivo je razgovao sa svima, a na licu mu je uvek bio dobro prepoznatljiv osmeh.
Komentari
Poslednji komentari
stevia
16:14 // 13. 6. 2016.
Opasan ovaj deka delimano
Pošalji komentar:
Vaš komentar će biti objavljen po odobrenju od strane administratora.
Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti ovde: admin {at} juznevesti {dot} com.