Zbog dijagnoze celijakije Nišlijka promenila ishranu i profesiju, hranu bez glutena proizvodi za sebe i druge

Dijagnoza celijakije zatekla je Nišlijku Marija Trajković pre nekoliko godina, a onda i podstakla da napusti svet građevine, postane preduzetnica i otvori pekaru sa proizvodima koje je sebi teško nabavljala - isključivo bezglutenskim. Sada po njena peciva dolaze ljudi iz celog sveta, jer je uspela da od teško obradivih vrsta brašna napravi burek, picu, palačinke i sve druge stvari koje su mnogima zabranjene.

Prvi hleb koji je zamesila bio je, kako kaže, tvrd kao cigla, a onda je ubrzo postala vešta u pripremi raznih peciva od brašna koje većina ljudi ne koristi. Nekoliko godina kasnije ne samo da priprema mekane i ukusne hlebove, već i od pirinčanog, kukuruznog skroba i heljdinog brašna priprema skoro sve što prodaju i u drugim pekarama.

Ja sam inače veliki gurman i uvek sam bila zavisnik od peciva, a onda mi je rečeno da mrvica u bezglutenskom hlebu može da napravi veliki problem. Nigde u gradu nisam mogla da pronađem restoran, prodavnicu gde mogu da kupim da jedem – kaže Marija Trajković.

Po burek i picu bez glutena dolaze iz celog sveta; Foto: M. M. K.Svojom pričom želi da ukaže da je ljudima koji imaju slične dijagnoze teško da organizuju dan i provedu vreme ukoliko kompletne obroke ne pripreme kod kuće, jer u mnogim restoranima ne razumeju da im i trag zabranjenog brašna može ugroziti život.

Posebno je opasna takozvana kontaminacija namirnica, odnosno, kada za nešto smatrate da je bez glutena, a pripremano je u istoj posudi ili sipano istom kašikom sa zabranjenom hranom.

Važno je da se ljudi upute i da vas u restoranima ne gledaju čudno kada objasnite da ne smeju da vam pomfrit prže u istom ulju gde je pripremana šnicla prethodno uvaljana u brašno – poručuje naša sagovornica.

Posle nekoliko godina rešila je da otvori i pekaru, a sada po njene proizvode dolaze i kupci sa Kanarskih ostrva i iz celog sveta. Zato kaže da se nijednog trenutka nije pokajala što se posle dve decenije rada u građevinskoj firmi odlučila da pokrene sopstveni biznis, zbog kojeg joj radni dan često počinje i pre pet sati.

Krenulo je kao hobi, a sada je ljubav i posao. Ljudi koji dolaze imaju sličan problem, pogotovu jer je sve veći broj dece kojima je zabranjen gluten – priča Trajkovićeva.

Uz zdravo pecivo, krenula je da priprema i slatkiše bez šećera. Nije lekar ni nutricionista, ali je naučila da prati svoje telo nakon obroka. Razgovor završava uz savet : „Ukoliko ste posle jela pospani i nemate energije, znajte da ste pojeli nešto što vašem organizmu smeta“.

Ova jedinstvena pekara nalazi se na uglu Dušanove ulice i Ulice Vojvode Vuka.