Hrana i Italija: Adio, maestro – preminuo „Otac tiramisua“, Aldo Kampeol

Ado Kampeol, nazvan „Ocem tiramisua“, preminuo je u 93. godini, preneli su italijanski mediji.

Kampeol je bio vlasnik restorana Alle Beccherie u severnoj Italiji, u kojem su njegova supruga i šef kuhinje osmislili čuvenu poslasticu.

Ovaj slatkiš, napravljen od keksa umočenog u kafu i sir maskarpone, uvršten je u jelovnik 1972, ali ga porodica nikad nije pravno zaštitila kao patent.

Od tada je tiramisu postao ponos i dika italijanske kuhinje, a prisvojili su ga i kuvari širom sveta.

Rasprava o poreklu tiramisua traje dosta dugo, a postoje i mišljenja da je on bio služen i kao afrodizijak u jednoj javnoj kući u Trevizu na severu Italije.

Ipak, opšte je prihvaćeno da je ovaj recept došao iz kuhinje Kampeolovog restorana u tom gradu.

• „Postao sam kuvar zbog Džejmija Olivera“
• Birtija „Kod poslednjeg zalogaja“: Kad je novinarima hrana beg od rata
• Šta bi Entoni Bordejn klopao u Srbiji
• Gomboce ili knedle: Gastro-jezičke nedoumice

Luka Zaja, guverner provincije Veneto, odao je počast preminulom ugostitelju.

„Ovaj grad je ostao bez zvezde koja je ostavila trag u istoriji hrane i piće“

Restoran u Trevizu porodica Kampeol je otvorila 1939. godine, a Ado je preuzeo posao posle Drugog svetskog rata.

Kuvar Roberto Lingvanoto, jedan od tvoraca tiramisua, rekao je da je kolač nastao kao posledica incidenta u kuhinji.

Lingvatnoto je slučajno prosuo sir maskarpone u posudu sa jajima i brašnom, pa je probao smešu koja je bila ukusna.

Odmah je obavestio Kampeolovu suprugu Albu.

Njih dvoje su potom usavršili ovaj slatkiš dodajujući piškote umočene u kafu i mrvice kakaoa.

Nazvali su kolač Tireme Su (Tireme Sù), što u prevodu znači „pokupi me“.

Recept za kolač se 1981. pojavio u časopisu Veneto, lokalnoj publikaciji posvećenoj hrani i vinu.

Ostalo je istorija – a tiramisu je postao jedan od najpoznatijih italijanskih kolača.

Postoje različite vrste tiramisua.

U neke se stavljaju rum ili marsala, ali originalni recept – koji je 2010. odobrila i usvojila Italijanska kulinarska akademija – navodi da se pravi bez alkohola jer je tiramisu namenjen i deci.

Pogledajte video o tome kako da napravite slavski kolač

Pratite nas na Fejsbuku i Tweets by bbcnasrpskom
. Ako imate predlog teme za nas, javite se na bbcnasrpskom@bbc.co.uk