Burek koji spaja Srbe, Albance i Rome

U buregdžinici „BIS“ u Bujanovcu redovni su gosti i Srbi, Albanci i Romi, a kako vlasnici kažu „nema ministra koji je svratio u Bujanovac, a da nije probao njihov burek“.

U malom ugostiteljskom objektu u toku dana se bezbroj puta izgovori i „dobar dan“ i „mirdita“. Srbi, Albanci i Romi se slažu da je burek kod Ise najbolji u ovom kraju i da mu nema premca.

– Ovo je neka vrsta porodičnog biznisa. Već 17 godina moj otac Isa i njegov ortak prave i prodaju burek ovde u Bujanovcu. Evo, trenutno moj brat od tetke i ja radimo i služimo mušterije – priča Dzdan Sarda.

(/slika2)

Sa osmehom dodaje da je Isin burek najbolji čak i kada ga Isa ne sprema.

– Nema neke posebne tajne, reč je o porodičnom receptu nas Goranaca, spremamo ga sa mnogo ljubavi i važno je da je uvek svež – kaže Dzdan.

Jedan od kupaca kaže da već sedam godina obavezno svrati u buregdžinicu svakog puta kada poslovno dođe u Bujanovac. Ukoliko nema vremena da ga pojede u pekari ponedse ga i uživa u svom omiljenom specijalitetu kod kuće u Vranju.

– Svi su čuli za naš burek. Mi ne pravimo razliku među mušterijama. Naš burek govori srpski, albanski i romski jezik, a po potrebi kaže nešto i na italijanskom i nemačkom – dodaje Dzdan.

On priča da nema ministra koji je svratio u Bujanovac, a da nije probao njegov burek, a posle toga su se uvek vraćali. Na burek su, kaže, slabi i strani ambasadori.

– Dođu ljudi iz opštine i kažu burek za tog i tog ministra, zatim za ambasadora i mi spakujemo i pošaljemo. Na naše pitanje da li i za njih važi ista cena, on odgovara: „Svi plaćaju isto“ – kaže Dzdan.

U ponudi su burek sa mesom, sirom i spanaćem, cene su od 80 do 100 dinara. Dzdan kaže da bez obzira na mnogo posla od bureka može da se preživi, ali ne i da se luksuzno živi.