Jagnjeća janija, sarme od lipovog lista, suve paprike punjene orasima, pihtije od boba, gulaš od pečuraka i tikva u slatkom vinu neki su od specijaliteta koje su domaćice staroplaninskog sela kraj Pirota davno osmislile, a koji se i dalje spremaju u Temskoj.

Priroda oko ovog mesta koje je u podnožju Stare planine velikodušna, te da su dovitljive domaćice kroz vekove imale mogućnosti da, koristeći plodove, izmaštaju neobična i ukusna jela. 

Umešne i vredne žene iz ovog pirotskog sela već pet godina kao deo udruženja “Temštanke” kuvaju i ukusnim zaboravljenim jelima osvajaju srca turista i sladokusaca širom Srbije. Kažu da su, kada su ostale bez posla u pirotskim fabrikama, odlučile da je vreme da se recepti njihovih baka predstave svetu.

Jedno od jelo koje osvaja svojom jednostavnošću jesu punjene suve paprike. Kažu Temštanke, recept je lak. Za 20 paprika potrebno je 200 grama praziluka koji treba sitno iscekati i izgnječiti, potom dodati pola kilograma mlevenih oraha, pola kašičice cimeta i malo soli. Ovom smesom napuniti oprane sušene paprike i peći 30 minuta u rerni. 

Ukus je, slažu se oni koji su ih probali, specifičan i osvaja na prvi zalogaj.

Sarme od lobode “hit”

U Temskoj neka gazdinstva primaju goste, za koje žene iz ovog udruženja pripremaju hranu.

Jedna od “Temštanki” Blagojka Lilić kaže da turisti najradije jedu punjene suve paprike, posnu sarmu u vinovom ili lipovom listu, ali da je u poslednje vreme najtraženija sarma od lobode, lisnatog povrća poznatog i kao planinski spanać. 

Sarmom od lobode osvojilo smo prestižnu nagradu na takmičenju u Ljuboviji i prvo mesto u kategoriji etno-trpeza, a bilo je na stotine učesnika. Jedine smo bile sa juga Srbije i privukle smo veliku pažnju svojim jelima – kaže Blagojka.

Goste ovog sela, posetioce i žiri brojnih sajmova na kojima gostuju Temštanke osvajaju trepzom na kojoj nađu i sukane banice, proje, marinirane bukovače i lisičarke, pihtije sa kuvanim jajima, posna janija od tri vrste luka i vurnjak, odnosno hleb sa domaćim kvascem.

Specijalnost i ručni radovi i zimnica

Misija petnaestak žena iz ovog sela jeste da kuvaju, mese, pletu, dočekuju turiste, ali i da promovišu jela iz svog kraja. Svoje recepte i hranu dele sa svima, a otkrivanjem novih recepata uvek izazovu pažnju i divljenje.

Želimo da sačuvamo od zaborava starinski ručni rad, napravljen od prirodnih materijala i naša autohtona jela. Budućnost sela vidimo u razvoju etno i eko turizma i proizvodnji zdrave hrane – kaže Dušica Đorđević jedna od članica.

Svaka od ovih vrednih žena ima svoje domaćinstvo, bavi se poljoprivredom i stočarstvom. Kažu da im je Udruženje mesto za druženje, opuštanje, ali i šansa da svoje proizvode prodaju turistima. Specijalnost su im staroplaniska jela, kao i ručni radovi, pripremanje zimnice i sokova.

Priznaju, krenule su bojažljivo i sa puno entuzijazma, a sada gostuju na brojnim festivalima i sajmovima, Mesna zajednica im je ustupila prostor gde izlažu svoje ručne radove, ali i primaju goste i služe svoja ukusna jela.