Mućkalica – jelo po kome je poznat leskovački kraj
Pored roštilj-mesa, sprže i ajvara, leskovački kraj prepoznatljiv je i po mućkalici – jelu koje se sprema od mesa zapečenog na skari, povrća i uz neizostavnu svežu i ljutu tucanu papriku.
Tajna dobre mućkalice je pronaći pravu ljutinu, kaže kuvar Stefan Đorđević, kako bi u njoj mogli da uživaju i oni koji ne vole ljuto. Specifičnost ovog jela je dužina kuvanja koje treba da bude minimum 5 sati. 
Uprži se povrće – luk, paradajz, paprika, pa se doda meso iseckano na kockice koje je otprilike 70% zapečeno na roštilju i onda se kuva u loncu bar 5 sati. Ima tu još nekoliko “caka”, ali da ne odajem sve tajne – kaže Đorđević.
Iako se sprema i u ostalim delovima Srbije, svoje korene ima u Leskovcu, gde se, kako kaže, pravi najbolja mućkalica.
Leskovčani mućkalici posvetili manifestaciju
Kako bi sačuvali od zaborava spremanje ovog jela, po kome je Leskovac poznat, Visoka poslovna škola strukovnih studija i Turistička organizacija osmislili su manifestaciju – Dan leskovačke mućkalice.
Prvi put je održan pre 2 godine, kažu organizatori, a u planu je da bude takmičarskog karaktera, kako bi se promovisao ovaj grad i gastronomsko-turistička ponuda. (/slika1)
Do sada smo imali revijalni karakter manifestacije koji treba da promoviše i sačuva od zaborava leskovačku mućkalicu. Sledeće godine uvešćemo takmičenje u pripremanju ovog jela, kako bismo omasovili manifestaciju i privukli posetioce iz čitave zemlje, ali i regiona – kažu organizatori.
Dan leskovačke mućkalice održava se krajem maja u Leskovcu.
Prva leskovačka mućkalica napravljena za Tita
Prema legendi mućkalicu je, kažu organizatori, prvi put napravio pre pola veka Miodrag Gligorijević – Dragi Bure, poznati leskovački roštilj-majstor.
Priča kaže da je ovo jelo Dragi Bure napravio za Josipa Broza Tita tokom njegovog boravka u Kairu i da je ovo jelo prvi put spremljeno od ostataka sa roštilja – kažu organizatori.
Iako je ovo jelo nastalo spletom slučajnih okolnosti, dodaju, danas se leskovačka mućkalica nalazi na brojim meni kartama kako u zemlji tako i u inostranstvu.
Autor:
Bojana Antić
Povezane teme
Prijavite se na naš bilten
Ne propustite najvažnije događaje u nedelji.
Slični tekstovi
Komentari
3Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti preko Kontakt stranice.
Увек укусна мућкалица. Nenadmašno сладак залогајчић!
Ta Visoka poslovna se od Vise Ekonomske pretvorila u skolu za kuvare i domacice.
Deda Dragi nije izmislio muckalicu,
To o cemu pisete je przenija.
Muckalica se zove jer se meso svinjska plecka i vrat ispece na skari,paralelno se ispeku slatke i ljute paprike nasece luk na polumesece,paprike oljuste doda se ispeceno meso i sve se promucka u sudu sa poklopcem,to je muckalica koju spremamo mi iz familije Gligorijevic iz Leskovca.