Pripremom jela bakalau i pića akvavit u Nišu, norveški kuvar najavio turiste iz domovine

Vista je skup više turističkih agencija u Norveškoj, koja je na pragu predstavljanja aranžmana za Niš. Inicijator je Ejvin Falk, renomirani kuvar i član Viste, zaljubljenik u Niš, burek i teleću glavu, koji je tokom svoje poslednje posete Konstantinovom gradu i pripremao za Nišlije tradicionalno norveško jelo bakalau i piće akvavit.

U Visti su zainteresovani za aranžmane, kaže Falk, a za nedelju dana bi trebalo da se dogodi sastanak na kome će i detalji biti utanačeni. Ponuda obuhvata 6 dana, od kojih je jedan u Beogradu, a ostali u Nišu. Akcenat je, priča Aleksandra Zdravković iz Turističke organizacije Niša, na gastronomiji, ali se posećuju i kulturno-istorijski spomenici.

Niš je ugostio gospodina Falka, predstavio mu nišku i srpsku kuhinju, pored toga i sve ono što Niš može da ponudi, to je kulturno-istorijsko nasleđe, okolina grada, prijatni ljudi. U naredna 2 do 3 meseca očekujemo da stigne prva tura turista, nadaju se već tokom Nišvila – ispričala je Zdravkovićeva.

Norvežanin je inače specijalizovan za italijansku kuhinjsku, a u TON-u naglašavaju i da je zaslužan za veliki porast turizma na relaciji Norveška – Italija. Nadaju se i da će sve to moći da se dogodi u Nišu. Za sada je prilično izvesno, kako kažu, da će početi da se organizuju ture za Srbiju, a nadaju se i povratnoj reakciji, za koju takođe imaju spreman program.

Ejvin Falk je u Niš dospeo zahvaljujući Branku Dimeskom, rođenom Nišliji koji u Norveškoj živi mnogo godina. Nije bilo potrebno mnogo truda da Falk dođe u Niš, a još manje da ga ovaj grad očara.

Hranom je oduševljen, priča Falk, a posebno telećom glavom i burekom. Međutim, sam se nije prihvatio spremanja tradicionalnih srpskih i niških specijaliteta jer, kako kaže, ne želi on da uče Nišlije kako se priprema njihova hrana.

Prvo sam osetio toplinu ljudi koje sam upoznao, oni žele da prime ljude, prijatni su. Hrana ima dobar ukus i srcem se ovde sprema. Sledeći put kada budem dolazio doneću morske plodove, kako bi ih spremili u kuhinji restorana Stambolijski. Hrana koju sam do sada probao veoma je ukusna, greje srce i prezadovoljan sam svime što sam video do sada – rekao je Falk.

Bakalau i akevita kao prezenteri Norveške

S obzirom na to da ima ideju da turizam ide dvosmernim tokom, Falk je u Nišu pripremao bakalau, tradicionalno norveško jelo koje, kako sam kaže, priprema na najstariji način. Bakalau se sastoji od salse od paradajza, krompira, luka i bakalara.

80 % ove ribe se izvozi za Španiju, Portugaliju i Brazil, ali najbolje čuvamo za nas. Ima mnogo soli i mora da odleži par dana da se so izvuče. Ređa se red krompira, red bakalara, luka i ostalih namirnica, a na kraju salsa od paradajza i maslinovo ulje – priča Falk.

Kao deo prezentacije Norveške doneo je i tradicionalno piće akvavit. Reč je o piću od krompira, ukusa sličnog votki, ali koje se priprema na poseban način. Naime, priča Falk, nakon pripreme piće se toči u burad, potom tovari u brodove i vozi do ekvatora, kako bi se izmešalo kako treba.

Zato, svaka flaša akvavita nosi ime broda na kome se „mešala“. U bukvalnom prevodu naziv znači životna voda, a pripremaju je još Danci i Šveđani, ali svake godine na takmičenju, priča Falk, Norvežani odnose pobedu.

Falk je iskoristio kuhinju restorana Stambolijski kako bi pripremao norveški specijalitet, a šef kuhinje Stefan Mitrović kaže da je bilo pravo zadovoljstvo raditi sa Norvežaninom.

Ovo je izazov za nas. Čovek je dosta šaljiv, zadovoljstvo mi je bilo da radim sa njim i učim od njega. Mislim da je ovo dobro i za turizam u Nišu, otvara novo polje, da vidimo kako drugi ljudi spremaju hranu, da im pokažemo našu. Naša hrana je jača i začinjenija, ali u kombinaciji sa njihovom može biti dobra priča – kaže Mitrović.

Inače, Falk se kulinarstvom bavi više od 30 godina. U poslednje vreme bavi se projektima vezanim za kulinarstvo i turizam i kao ekspert za norvešku, italijansku i francusku kuhinju jedan je od glavnih konsultanata prilikom otvaranja novih restorana širom Norveške. Dugo je bio i glavni kuvar Skandinavian Airlines-a.