Svetsko prvenstvo u peglanoj kobasici

U subotu, 21. januara u restoranu Gazela pored Nišave u Pirotu u 13 časova počinje drugo Svetsko prvenstvno u pravljenju peglane kobasice.

Karta za ovo prvenstvo košta 500 dinara i svaki posetilac može uživati u hrani i vinu koje će takođe biti izloženo na Svetskom prvenstvu. Na ovom takmičenju će učestvovati 35 izlagača, a pored pirotskih peglanih kobasica, na meniju će biti i specijaliteti pirotske kuhinje.

Deo tajne pirotske kobasice leži u pažljivo odabranim komadima junećeg, ovčijeg i kozijeg mesa umešano sa začinima. U kobasicu se ne stavljaju aditivi, konzervans i veštačke boje, što joj daje kvalitet i podiže cenu.

Pored same izrade, veoma je bitno i čuvanje kobasice i primena odgovarajućih mera do njenog konačnog oblika i ukusa. Sirova kobasica se stavlja u prostor za sušenje, uglavnom se za te svrhe koristi tavan koji obezbeđuje adekvatno strujanje vazduha i postepeno sušenje. Kobasica se pegla skoro svaki dan da bi se iz nje isterao vazduh i umešalo meso i posle nekoliko nedelja dobija oblik tanke potkovice, koji je svima prepoznatljiva.

Pirotska peglana kobasica je specijalitet koji se uglavnom koristi za meze i ide uz sve vrste vina.

Organizatori očekuju da će svetsko prvenstvo zaživeti kao manifestacija i da će se pirotska peglana kobasica zaštiti kao brend i biti uvrštena u registar sajmova ministarstva poljoprivrede od nacionalnog značaja.