Rođena je 1985. godine. Po zanimanju je diplomirani ekonomista – master ekonomista za oblast ljudskih resursa u javnom sektoru.
Na lokalnim izborima 2012. godine izabrana je za odbornicu u Skupštini grada Niša. Bila je odbornica do 2016. godine.
Od 2012. do 2016. bila je i predsednica Saveta za mlade grada Niša.
Na vanrednim parlamentarnim izborima 2014. godine izabrana je za poslanika u Skupštini Srbije. Na listi SNS bila je pod rednim brojem 144.
Narodna poslanica, kao i članica Odbora za zaštitu životne sredine, bila je do 2016. godine.
Nije prihvatila preporuku SNS da svaki funkcioner ima samo po jednu funkciju i ostala i poslanik u Skupštini Srbije i odbornik u Skupštini grada Niša.
Od 2016. do 2020. godine bila je predsednica Skupštine Opštine Palilula u Nišu.
Vlada Srbije imenovala je Adrianu Anastasov 2019. godine za članicu Saveta Filozofskog fakulteta Univerziteta u Nišu.
Trenutno je član Gradskog veća za kulturu i turizam.
Aktivna je na twiteru kao @AdriAnastasov.