Peglana kobasica pravi hit (foto)

PIROT – Prvo svetsko prvenstvo u pravljenju pirotske peglane kobasice izazvalo je ogromno interesovanje.

Sala vile „Dijana“ bila je mala da primi sve goste.

– Ogroman broj posetioca pokazuje da smo na pravom putu da jednom od najznačajnijih pirotskih brendova damo i pravi značaj – kaže za Južne vesti poznati pirotski hirurg i predsednik organizacionog odbora Aleksandar Lilić.

Organizatori kažu da su u čudu jer su očekivali daleko manji broj i izlagača i gostiju.

– Mi smo krenuli od procene da će biti maksimalno 15 izlagača, ali već u prvih nekoliko dana prijavilo se preko 40 – kaže Vladimir Veljković, dopisnik Južih vesti iz Pirota i jedan od inicijatora ove manifestacije.

Sami posetioci mogli su besplatno da probaju sve prijavljene kobasice kao i da se na štandovima posluže domoćim vinom i rakijom i drugim lokalnim specijalitetima. 

Član žirija Dragan Domazet rekao je da je žiri imao težak posao i da slobodno može da se kaže da su svi takmičari pobednici na ovom takmičenju.

Ipak, formalno prvo mesto za najbolju peglanu kobasicu na svetu pripalo je Milanu Kostiću i Zoranu Mitiću.

Među posetiocima najčešće se vodila diskusija o zaštiti ovog specijaliteta kao pirotskog brenda.

– Pirot bi tako uz kačkavalj i ćilim dobio „sveto trojstvo“. Trojstvo mirisa, ukusa i boje – prokomentarisao je jedan od posetilaca.

Recept: tajna

Iako svi kažu da znaju kako se ovaj specijalitet pravi, recept za njegovu pripremu u je prilično dobro čuvana tajna.

Ono što se ne libe da otkriju je da se peglane kobasice pripremaju od nekoliko vrsta mesa, belog luka i suve paprike.

– Najbolje je konjsko ili magareće, ali toga je sve manje. Naravno, ništa manje dobre nisu ni od kozjeg, ovčeg, junećeg, telećeg ili od bilo kog drugog mesa – osim sviljskog. Meso se odvaja od svih žila i masnoća, znači ide samo najkvalitetnije meso. Melje se nekoliko puta, dodaju se samo sušena paprika, beli luk i voda. Sve se to suši isključivo na promaji i to jedino u zimskim mesecima. Što hladnije, to bolje – kaže jedan od proizvođača.

Tajna je, kaže on, u odnosu mešanja mesa, odabiru paprike, količini belog luka, soli, dužini sušenja, ali i samo „peglanja“, koje se obavlja više puta tokom sušenja. Tako se iz kobasice izbacuje voda i obezbeđuje njega dugotrajnost.

Pobednici

Sam žiri je birao između 43 ponudjena proizvoda. U startu je izabrano 20 kobasica od kojih su 6 ušle u finale, a na samom kraju poredak je ovakav:
1. mesto: Kostić Miljan & Mitić Zoran, šifra: „Afrodizijak“, 
2. mesto: Čedomir Stojanović: šifra: „Lane“, 
3. mesto: Zoran Ignjatović -Beli, šifra: „Pepi“,
4. mesto: Toni Krstić, šifra: Bačvan,
5&6 mesto dele: Marjan Savić, šifra: Mimi & Jovan Kostić, šifra: BC 5774.

Po odluci žirija nagrada za najbolji štand pripala je Zoranu Paniću, dok su posetioci nagradu za najblepši štand dodelili Zoranu Stojanoviću.