Nakon što je prošle godine u Srbiji dobila oznaku geografskog porekla, leskovačka ljutenica je sada zaštićena i registrovana kod Svetske organizacije za intelektualnu svojinu (WIPO) u Ženevi, saopštili su iz Regionalne privredne komore Jablaničkog i Pčinjskog upravnog okruga.
Popularni gastronomski portal „Taste Atlas“ objavio je novu listu najboljih jela Srbije, a među prvih 10 su čak tri leskovačka specijaliteta – ajvar, roštilj i leskovački voz.
U finalu gastronomskog takmičenja “Izađi mi na teglu” titulu najboljih majstora ovog specijaliteta osvojila je ekipa “Vesele komšinice” iz Brestovca kraj Leskovca. Najmlađa članica tima, 28- godišnja Katarina Knežević, kaže da su se na takmičenje prijavile kako bi se družile i zabavile, a da nakon pobede razmišljaju o tome da počnu da prodaju svoj domaći ajvar.
U subotu, 5. oktobra, ispred Beogradske kapije niške Tvrđave održaće se dve manifestacije – 18. takmičenje „Najzimnica“ i prva po redu „Ajvarijada“.
Mali proizvođači hrane iz cele Srbije predstaviće svoje proizvode na Bazaru u Nišu u subotu, 7. septembra, od 18 do 23 sati u Parku heroja, na keju prekoputa Gradske kuće.
Slatko-ljuti sosevi, domaće pivo, namaz od oraha i sir u kačici – samo su neki od proizvoda koje će posetioci moći da kupe na trećem Bazaru malih proizvođača, zakazanom za nedelju, 3. mart, od 12 do 17 sati, u niškom restoranu Pandora.
Zbog toga što ne mogu nedeljama da otvore prozore i teško dišu od dima koji iz dvorišta stvara proizvođač ajvara, pojedini žitelji Vučja požalili su se udruženju „Tim 42“ koje je kontaktiralo inspekciju. Inspekcija je utvrdila, kažu u Udruženju, da jesu utvređene nezakonitosti u radu i da će biti naložene mere koje proizvođač treba da preuzme.
Na desetom po redu nacionalnom takmičenju u spremanju ajvara „Izađi mi na teglu“, titulu najboljih majstora ovog specijaliteta osvojila je ekipa „Domaćice iz Caribroda“, čime se Dimitrovgrad po drugi put upisao na listi gradova gde se pravi najbolji ajvar.
Na ukus pravog, domaćeg ajvara ove godine u Srbiji neće uticati kvalitet paprike ili plavog patlidžana, već cene i kupovna moć – većinom ispod proseka van Beograda, pa je za prosečnu porodicu, da bi se ove jeseni spremila zimnica, potrebno izdvojiti najmanje stotinak evra. Mnogi se i zbog nedostatka vremena u trci za novcem odlučuju za već spremljene tegle u prodavnicama, ali i za onlajn kupovinu zimnice. Cena paprike u Nišu, Čačku i Kragujevcu i na jugu Srbije je trenutno oko 150 dinara, paradajz ide i do 200 dinara, koliko je već i plavi patlidžan. Trenutno najjeftiniji je kupus za koji treba izdvojiti od 60 do 80 dinara za kilogram.
Nacionalno takmičenje u pripremanju ajvara “Izađi mi na teglu” ove godine biće održano jubilarni deseti put u 15 gradova širom Srbije, a karavan kreće iz Merošine, gde su za 26. avgust, u naselju Bučić, zakazane kvalifikacije.
Posetiocima Grada Niša i Opštine Pantelej ubuduće će biti na raspolaganju prvi Degustaciono – edukativni centar u kom će moći da okuse neke od proizvoda sa juga. Pored toga, Centar će služiti promociji specijaliteta domaćih proizvođača, ali i učenicima Ugostiteljske škole koji će zajedno sa profesorima moći da održavaju radionice iz kulinarstva.
Sireve, med, ajvar, zimnicu, pivo i ostale domaće proizvode koji dolaze iz gazdinstava sa juga Srbije, Nišlije će moći da probaju i kupe u nedelju, 9. oktobra, u dvorištu kafića “Pandora” od 12 sati. Oni koji nisu u prilici da dođu, domaću hranu, voće ili povrće mogu da poruče i preko sajta koji okuplja male proizvođače širom zemlje.
Iako širom sveta poznat po ukusnim jelima sa roštilja, leskovački kraj prepoznatljiv je i po proizvodnji crvenih paprika ajvarki. Upravo se miris tih pečenih paprika širi ulicama Leskovca, dok domaćice po tradicionalnom receptu pripramaju neizostavni deo svake zimnice – ajvar.
Prirodni sokovi, vino, ajvar i ljutenica – neki su od proizvoda koje će lokalni proizvođači predstaviti Nišlijama u Degustacionom centru, koji bi trebalo da bude otvoren septembra, u Ulici Kosovke devojke. Osnivači kažu da će tu da se organizuju i razne obuke. U planu je i da se registruje žig “Zalogaj juga”, koji će stajati na ambalažama proizvoda.
Kuršumličanke koje smatraju da imaju najbolji recept i prave najbolji ajvar, mogu to i da pokažu na takmičenju koje se održava na platou u centru Kuršumlije, u petak 24. septembra od 11 sati. Takmičenje se održava u okviru gastronomskog karavana “Izađi mi na teglu”, a Turističkoj organizaciji Kuršumlije mogu se prijaviti ekipe od najmanje 2 člana.
U konkurenciji 16 takmičarskih ekipa iz cele Srbije u okviru manifestacije “Izađi mi na teglu”, predstavnice iz Kuršumlije osvojile su 3. mesto u spremanju najboljeg ajvara. Finalna manifestacija je održana u Beogradu, pobedila je ekipa Udruženja žena „Jedinstvo“ iz Kikinde, dok je drugo mesto pripalo ekipi „Zimonjićanke“ iz Velebita kod Kanjiže.
U leskovačkom kraju počela je berba prvog roda crvene paprike koja se koristi za pripremu ajvara, a koja je uzgajana u plastenicima. Poljoprivrednici kažu da su zadovoljni kvalitetom i rodom, ali da problema imaju sa zasadima na otvorenom koji su uništeni zbog kiše. Da će ove godine biti loši prinosi potvrđuju i u Poljoprivrednoj stručnoj službi Leskovca, a očekuju da cene budu i duplo veće u odnosu na prošlu godinu.
Više od 40 % stanovnika Babušnice je nezaposleno. Ipak, za neke u ovom gradiću na jugu Srbije stvari su se promenile donacijom plastenika. Mahom se gaji paprika i sprema ajvar, ali Jasmina i Miroljub Ćirić planiraju da svoju proizvodnju unaprede i to gajenjem retke šumske jagode, od koje bi pravili slatko.
Među takmičarima iz cele Srbije, najbolji ajvar ove godine, na gastronomskom takmičenju “Izađi mi na teglu”, napravila je ekipa “Kostići” iz Kuršumlije. Od južnjaka se na pobedničko postolje popela ekipa “E sad opušteno” iz Niša, koja je osvojila treću nagradu.
Takmičenje u spremanju jednog od omiljenih južnjačkih specijaliteta – ajvara, održalo se i u Beloj Palanci, a najbolji je, saopštavaju iz Turističke organizacije, bio tim Najslađi ajvarčić. Drugo mesto pripalo je ekipi Vrtkin vrt, dok je trećeplasirana ekipa Poslovne domaćice.
