Između dva svetska rata u Nišu bilo preko 40 orjentalnih poslastičara, sada gotovo nestale
Kolače spremljene po turskim receptima Nišlije su u prodavnicama mogle da pazare za vreme Turaka, kada su u gradu otvorene prve poslastičare. Prema zapisima Istorijskog arhiva, takozvane alvadžinice popisane su 1498. godine, a nakon oslobođenja zanat su preuzeli stanovnici tadašnje Srbije.
