Popularni gastronomski portal „Taste Atlas“ objavio je novu listu najboljih jela Srbije, a među prvih 10 su čak tri leskovačka specijaliteta – ajvar, roštilj i leskovački voz.
Posle nekoliko otkazivanja usled loših vremenskih uslova u dvorištu ”Šop-Đokićeve kuće” u Leskovcu je održana manifestacija ”Dani leskovačke mućkalice i šopskog folklora”, a u pripremanju oba specijaliteta pobedu su, po oceni stručnog žirija, odneli kuvari restorana ”Kod dva drugara”.
Centar Leskovca sinoć je ponovo zamirisao na roštilj, a 20 seniorskih i juniorskih ekipa takmičile su se u pripremi leskovačke mućkalice i šopske salate. Kada su majstori završili svoj deo posla, žiri je za pobednike u pripremi mućkalice proglasio kuvare iz leskovačkog Doma učenika i studenata, a najbolje šopske salate spremilo je osoblje restorana ”Tomina priča” iz Pečenjevca.
Ko će spremiti najbolju leskovačku mućkalicu znaće se u sredu posle odluke žirija o najbolje pripremljenom jelu od zapečenog mesa na skari, povrća i sveže, ljute tucane paprike. Kuvari će se takmičiti i u pripremi šopske salate, a manifestacija će od 18 sati biti održana u dvorištu Šop-Đokićeve kuće.
U nešto izmenjenom i smanjenom obimu usled nepovoljne epidemiološke situacije, u subotu, 23. oktobra održaće se 9. po redu “Vurdijada”, tradicionalna gastronomska manifestacija o vurdi – mlečnom proizvodu po kome je Lužnički kraj i Babušnica poznata. Otvaranje manifestacije je u 12 sati, a izlaganje i prodaja tog proizvoda biće organizovana u okviru Kupališnog kompleksa.
10 ekipa nadmetalo se na manifestaciji „Dani leskovačke mućkalice“ u pripremanju ovog specijaliteta, a najuspešniji je, po mišljenju stručnog žirija, bio tim Udruženja ugostiteljskih i turističkiih poslenika Niš. Održano je i takmičenje u spremanju šopske salate, a prvo mesto su osvojili majstori iz leskovačke kafane „Braća Đokić“.
Preko 40 izlagača vurde i nešto manje onih koji pripremaju jela nacionalne kuhinje, učestvovaće na ovogodišnjoj “Vurdijadi” – manifestaciji koja promoviše tradicionalni mlečni proizvod Lužničkog kraja po kome je Babušnica poznata. U sajamskom delu učestvovaće 89 izlagača koji će izložiti i prodavati proizvode starih zanata, domaće radinosti i suvenire.
Teleće repove, tradicionalnu „praznu pitu“ i ostala jela karakteristična za vranjski kraj, pripremaće domaćice u subotu, 10. avgusta od 14 sati kod Sat-kule u Vranjskoj Banji. Najbolji kulinari biće nagrađeni, a takmičenje se organizuje u okviru manifestacije „Tradicionalni ukusi juga“.
Da je sprecifičnost leskovačkog roštilja upravo u pripremi na ćumur smatraju građani, ali i roštiljdžije koje se godinama bave ovim poslom. I dok predlagač za ukidanje roštilja na ćumur navodi zdravstvene razloge, oni koji podržavaju inicijativu kažu da su za, jer im smetaju velike količine dima koje dopiru do stanova i kuća. Proizvođači ćumura ističu da za svoj proizvod moraju imati sertifikate o kvalitetu.
Više od 70 ugostitelja nadmetaće se u pripremi specijaliteta nacionalne kuhinje na takmičenju „Zalogaj juga“ koje će biti održano 1. maja od 10 sati na Viniku nadomak Niša.
Veliki broj gostiju i ljubitelja tradicionalne kuhinje okupila je ovogodišnja Vurdijada, koja se po prvi put održala na otvorenom, a posetioci su mogli da uživaju u degustaciji vurde i drugih autentičnih jela ovog kraja, kao i da kupe proizod po kome je Babušnica postala poznata. Iz Opštine najavljuju veća izdvajanja za poljoprivredu, kako bi što više ljudi počelo da proizvodi vurdu koja bi mogla da dobije i geografsko poreklo.
Ljubitelji tradicionalne kuhinje i autentičnih jela, u subotu 20. oktobra po sedmi put moći će da uživaju u ukusu koji pruža vurda, jedinstven mlečni proizvod po kojem je Opština Babušnica postala poznata. Pored takmičenja u pripremanju vurde, na prostoru Sportskog centra održaće se i promocija leskovačke “Roštiljijade”, kao i smotra folklornih ansambala iz Slovenije, Bugarske i Srbije.
Oni koji bi da probaju jedan od najpoznatijih kulinarskih specijaliteta Leskovčana, mogu da posete u sredu 7. juna manifestaciju “Dan leskovačke mućkalice”. Studenti će pripremiti 4.000 obroka, a građani koji bi da probaju ovo ukusno jelo treba da dođu ispred Leskovačkog kulturnog centra u 19 sati.
Blago kiselkast i prijatnog ukusa, svetlo-žute do zlatne boje, kačkavalj koji se pravi u Mlekarskoj školi “Dr Obren Pejić” u Pirotu zaštićen je oznakom imena geografskog porekla i tako postao jedini originalni, pravi “Pirotski kačkavalj”. Time su Piroćanci postali ovlašćeni prodavci ovog specijaliteta.
Kako bi se leskovački roštilj uvek pravio po proverenom receptu majstora iz ovog grada, a ljubitelji ovih specijaliteta od mesa uvek znali šta je stvarno roštilj “po leskovački”, a šta lažna reklama, on će, kao rezultat srpsko-bugarskog projekta, dobiti međunarodni zaštitni žig za specifične gastronomske proizvode.
Obavljanje poslova u belopalanačkom kraju nije se moglo zamisliti bez banice koja je bila obavezan obrok radnicima u poljima, pogotovo tokom berbe paprike vrtke. Možda baš zato meštani kažu da uz razvlačenu, krpenu ili sukanu banicu najbolje idu specijaliteti od ove paprike.
Od 31. marta do 2. aprila u niškoj hali Čair biće održan 17. Međunarodni sajam turizma i aktivnog odmora pod sloganom “Merak nema cenu!”.
Sajam pirotske peglane kobasice otvoren je u Pirotu, a privukao je nezapamćeno interesovanje posetilaca iz naše zemlje, ali i Bugarske, Makedonije, Republike Srpske i BIH.
Neobična pita čiji je glavni sastojak beli luk nezvanični je brend vranjskog kraja. Sprema se gotovo u svakoj kući, a svaka Vranjanka je sprema na svoj način iako su tri glavna sastojka opšte poznata – beli luk, kore i kiselo mleko.
Prva asocijacija na Babušnicu, svakako je vurda, mlečni specijalitet po kojem je ova opština postala poznata širom zemlje i sveta. Mnogi ovaj proizvod nazivaju otkrićem veka, s obzirom da se za njegovo postojanje, van granica pirotskog kraja, zna tek od nedavno.
